“有人的地方就有江湖，有江湖的地方就有風(fēng)波莊。”幾位古裝打扮店小二站在酒家門(mén)口，見(jiàn)行人上前便大聲招呼：“大俠，你來(lái)啦，快請(qǐng)入座！”然后回頭沖里面喊一嗓子：“兩位——”請(qǐng)別誤會(huì)，這不是在拍古裝劇《武林外傳》，而是在成都一家的武俠餐廳吃飯時(shí)的所見(jiàn)所聞。（7月3日齊魯電視臺(tái)《每日新聞》）
沒(méi)有聽(tīng)說(shuō)過(guò)類(lèi)似餐館的人一定覺(jué)得很新鮮，很刺激，也一定想去到類(lèi)似的餐館里體驗(yàn)一下當(dāng)大俠的感覺(jué)。其實(shí)，幾年前，很多地方就有了類(lèi)似的餐館。但是，大都好景不長(zhǎng)，還沒(méi)有等到地球圍繞太陽(yáng)轉(zhuǎn)一圈就夭折啦。船家敬神——為何（河）？因?yàn)檫@類(lèi)餐館經(jīng)營(yíng)上存在著致命的問(wèn)題。你想知道？那就聽(tīng)我慢慢道來(lái)吧。
天下第一個(gè)吃螃蟹者，無(wú)疑就是勇敢的人，也注定就是一個(gè)有創(chuàng)意的高手。這類(lèi)餐館能把吃飯和武功聯(lián)系起來(lái)，還能仿照景陽(yáng)岡的小飯館吸引“武松”來(lái)捧場(chǎng)，的確是個(gè)好主意，令人拍案叫絕，贊嘆不已。這就是此類(lèi)餐館能夠風(fēng)靡一時(shí)，顧客盈門(mén)的主要原因。耳聞不如目見(jiàn)，我還是領(lǐng)大家去親自體驗(yàn)一下吧。
成都市這家武俠餐廳所有的稱呼說(shuō)法都帶有濃重的江湖味。顧客都是“大俠”、“女俠”、“英雄”，服務(wù)員得稱呼“小二”，吃飯你得說(shuō)是“練功”，吸煙那是“彈指神功”，筷子叫“雙截棍”，調(diào)羹叫“飛刀”。說(shuō)起菜名，那更會(huì)嚇你一跳：九陰真經(jīng)、九陽(yáng)神功、降龍十八掌……怎么樣？夠刺激吧？你不想親臨其境過(guò)把癮嗎？
古人云：“人無(wú)完人，金無(wú)足赤。”這家餐館的菜名盡管很有特色，但是，卻不允許顧客自己點(diǎn)菜，統(tǒng)統(tǒng)由“莊主”包辦——他安排什么，顧客吃什么。這種限制顧客自由發(fā)揮的做法，短期內(nèi)顧客尚可接受，天長(zhǎng)日久勢(shì)必會(huì)引起大家的不快。這也是導(dǎo)致這類(lèi)餐館流產(chǎn)的主要原因。這家餐館要想長(zhǎng)久地生存下去，就必須改變現(xiàn)有的做法，不能讓大俠到餐館里吃“囚飯”，而要讓大俠吃“自助餐”。你說(shuō)，對(duì)吧？
俗話說(shuō)：“一招鮮，吃遍天?！痹谖铱磥?lái)，這家餐館應(yīng)該推出幾樣特色菜，不用太多，有那么十樣、八樣即可，一定要出類(lèi)拔萃，標(biāo)新立異。就算是沒(méi)有十字坡酒店的人肉包子，總得有景陽(yáng)岡酒店的熟牛肉和“三碗不過(guò)崗”吧？讓大俠到了店里就能真正的當(dāng)一回“武松”的快感，何愁不能車(chē)水馬龍，顧客盈門(mén)呢？不用一傳十，十傳百，就是一傳一，餐館想要不火都難吧？還怕生意不能天長(zhǎng)地久嗎？
諺語(yǔ)云：“無(wú)利不起早。”我費(fèi)了九牛二虎之力為這家餐廳做宣傳，“莊主”是否應(yīng)該安排我吃一頓美食、喝一頓美酒呢？你說(shuō)什么？天下沒(méi)有免費(fèi)的午餐。那好，給我打一折總可以吧？“莊主”，你別害怕，我家住遙遠(yuǎn)的北國(guó)邊陲，不知猴年馬月才能去四川呢？真的。 （畢文章）
（責(zé)編：李艷）
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- 2009-05-09攤販圍毆城管背后的“江湖法則”
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