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畫面、視頻、現(xiàn)場(chǎng)錄音……前日，央視《消費(fèi)主張》揭露上海華聯(lián)等大超市長(zhǎng)年銷售染色饅頭、生產(chǎn)企業(yè)常年加工染色饅頭事件，證據(jù)確鑿，生產(chǎn)者和經(jīng)銷者無(wú)從抵賴。國(guó)內(nèi)外看過(guò)這期《消費(fèi)主張》節(jié)目的觀眾，定會(huì)被現(xiàn)場(chǎng)生產(chǎn)工人那句“打死、餓死也不吃這樣的饅頭”深深刺痛。

上海很快作出反應(yīng)。昨日，韓正市長(zhǎng)批示：“立即成立聯(lián)合調(diào)查組，徹查此案，每個(gè)環(huán)節(jié)都必須查實(shí)，依法嚴(yán)懲，嚴(yán)肅問責(zé)，及時(shí)向社會(huì)公布?！彼€特別要求，“徹查過(guò)程必須向社會(huì)公開，查到哪里公布到哪里，每個(gè)環(huán)節(jié)都不放過(guò)?！?/p>

毫無(wú)疑問，上海官方的反應(yīng)是迅捷的，態(tài)度也是堅(jiān)決的。有關(guān)執(zhí)法機(jī)構(gòu)旋即查扣染色饅頭一批，華聯(lián)等大超市則趕緊將染色饅頭作下架處置……

對(duì)上海的食品安全，消費(fèi)者一般來(lái)說(shuō)抱有相對(duì)較高的信任度。此次“染色饅頭”事件之所以令人震驚，一則事關(guān)食品安全，二則是情節(jié)惡劣，三是因?yàn)?，像上海華聯(lián)、聯(lián)華、迪亞天天這樣的知名企業(yè)居然也涉足其中。

染色饅頭從生產(chǎn)到銷售，居然一路綠燈，通行無(wú)阻。生產(chǎn)者罔顧法紀(jì)與道德，究責(zé)固然首當(dāng)其沖，但銷售者和監(jiān)管者在其中是否也應(yīng)該承擔(dān)相應(yīng)責(zé)任？好在韓市長(zhǎng)已經(jīng)明確指出：“每個(gè)環(huán)節(jié)都必須查實(shí)，依法嚴(yán)懲，嚴(yán)肅問責(zé)”。

治染色饅頭易，保食品安全難。在全國(guó)范圍內(nèi)，食品安全的“大丑”乃越來(lái)越甚，出丑的頻率也越來(lái)越高。

就說(shuō)近期，先是雙匯瘦肉精事件揭開了中國(guó)“瘦肉豬神話”的冰山一角；再是清明節(jié)各地青團(tuán)普遍添加化工色素“亮藍(lán)”一事被曝光，直到廣州過(guò)期面包回爐翻新和上海的染色饅頭，哪樁哪件不是喪盡天良？！

經(jīng)受過(guò)數(shù)不勝數(shù)的“不安全”戕害，消費(fèi)者對(duì)食品安全已不再奢望，只剩下“一聲嘆息”。

法制、監(jiān)管、體制、問責(zé)、機(jī)構(gòu)重建、職能調(diào)整充實(shí)，直到最高處罰“殺無(wú)赦”——就如何確保食品安全，上下左右開出過(guò)無(wú)數(shù)藥方，嘗試過(guò)各種做法，可殘酷的現(xiàn)實(shí)卻早已默默證明并將繼續(xù)證明：“頭痛醫(yī)頭”只能起一時(shí)之效，而且還產(chǎn)生各種副作用。

奸商古已有之，可古時(shí)的奸商多半只搞點(diǎn)缺斤短兩、以次充好的勾當(dāng)，鮮有整村、整鄉(xiāng)、整縣、整個(gè)行業(yè)在食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)環(huán)節(jié)，制造出“集體性傷天害理事件”的。那是因?yàn)椋朽l(xiāng)規(guī)、族規(guī)和民約在人們頭上罩著，生意人都明白，干偷雞摸狗之事已屬天打五雷轟，若干出傷天害理之事，個(gè)人甚至整個(gè)家族都要遭到報(bào)應(yīng)?，F(xiàn)如今，雖號(hào)稱已進(jìn)入現(xiàn)代文明社會(huì)，可支撐社會(huì)良知、道德、倫理的思想文化和價(jià)值觀基礎(chǔ)，在經(jīng)歷長(zhǎng)期潰爛及“真空”后，已近乎被銷蝕殆盡，悠悠萬(wàn)事只剩惟“利”為大……毋庸諱言，這既屬中國(guó)食品安全之“悲”，更乃中國(guó)社會(huì)的人心潰敗之“殤”。

說(shuō)句并不悲觀的話作為結(jié)尾：整個(gè)中國(guó)社會(huì)的食品安全，要尋找“轉(zhuǎn)危為安”的可能，非經(jīng)歷漫長(zhǎng)的“克己復(fù)禮”（重構(gòu)中國(guó)社會(huì)的人文基礎(chǔ)）之教化不可。單單憑借完善法制、調(diào)整體制、增加編制、加強(qiáng)監(jiān)管、加重處罰這類治標(biāo)手段已無(wú)濟(jì)于事。