近期“菜賤傷農(nóng)”現(xiàn)象引來全社會的極大關(guān)注。有個問題一直被反復(fù)追問：為何產(chǎn)地價格如此暴跌而城市的消費者卻難買低價菜？我認為主要原因有兩點，其一是我國蔬菜運輸一直存在的 “流通暴利”問題難以解決，其二是消費終端其實一直處于半壟斷狀態(tài)，消費者難有議價能力。
我國是典型的小生產(chǎn)、大市場格局，城鄉(xiāng)距離遠，鏈條長、環(huán)節(jié)多，農(nóng)業(yè)分散的小農(nóng)經(jīng)營模式以及農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)銷區(qū)分割的特點，導(dǎo)致我國時常發(fā)生腸阻梗，買難賣難常發(fā)生。從田頭到餐桌，要經(jīng)過無數(shù)環(huán)節(jié)，每個流通環(huán)節(jié)都層層加費，使整體流通費用高漲。
我國目前生鮮產(chǎn)品的流通費用占總成本的70%，比國際上高出二十個百分點以上。這個問題又以新鮮蔬菜的銷售最為典型。蔬菜的零售價格要比批發(fā)價格高80%-100%，銷售者的利潤比生產(chǎn)者高2-3倍，生產(chǎn)者收入為零售價格的1/4-2/5。
以我國最著名的壽光蔬菜批發(fā)市場為例，蔬菜從山東壽光生產(chǎn)者到北京最終消費者，需經(jīng)過以下五個流通環(huán)節(jié)：一是從農(nóng)戶到產(chǎn)地中介，二是中介到產(chǎn)地批發(fā)市場，三是從產(chǎn)地批發(fā)市場壽光到北京的運輸，四是北京的銷地批發(fā)市場，五是從銷地批發(fā)市場到終端零售。過去的調(diào)研顯示，在這些環(huán)節(jié)中，從農(nóng)戶到批發(fā)市場的費用最高，占46.0%；北京零售環(huán)節(jié)的費用次之，占31.6%；壽光到北京的運輸費用和在北京的批發(fā)費用分別占14.7%和7.7%。正常情況下，每噸蔬菜流通總費用為678元，也就是說，北京消費者每購買1公斤壽光蔬菜，需要支付0.68元流通費用。蔬菜經(jīng)過層層加價，最終到達消費者手中，價格增長了2倍甚至3倍。
在城市零售終端上，低價沒有完全反映出來的核心根源在于成本過高、沒有競爭。目前城市里面，往往一個居民區(qū)的農(nóng)貿(mào)市場內(nèi)，銷售蔬菜的攤販僅幾家，攤位有限，消費者其實是面對半壟斷狀態(tài)，菜販不會輕易把價格降下來。對比路邊街邊的“流動攤販”就可以看出，目前城市小區(qū)農(nóng)貿(mào)市場銷售價格有問題。流動攤販的銷售價格與產(chǎn)地價格接軌得很好，菜價會低很多。但他們一直沒有合法的銷售資格，加上供應(yīng)并不穩(wěn)定，不足以對整個市場價格產(chǎn)生影響。
在實際調(diào)研中我們發(fā)現(xiàn)，我國農(nóng)產(chǎn)品在流通環(huán)節(jié)損耗相當(dāng)大，以致流通成本大大增加，如果能夠在損耗率方面達到歐美國家的水平，流通費用就會大幅度降低。發(fā)達國家的經(jīng)驗是，通過大型連鎖超市銷售農(nóng)產(chǎn)品，可以減少流通環(huán)節(jié)和流通過程中的損耗，確保農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全，也有助于增加農(nóng)民收入。據(jù)統(tǒng)計，發(fā)達國家70％以上的農(nóng)產(chǎn)品通過連鎖超市到達消費者手中，而在我國北京、上海等大城市卻不足30％。因此，有必要培育一批發(fā)展農(nóng)產(chǎn)品現(xiàn)代流通的經(jīng)營主體。應(yīng)該繼續(xù)推進“農(nóng)超對接”，縮短流通環(huán)節(jié)，減少超市的采購成本。
從生產(chǎn)者來講，應(yīng)該成立菜農(nóng)間的合作社，與城市的超市、農(nóng)貿(mào)市場對接，這是增加菜農(nóng)收益減少損失的主要手段。單個農(nóng)戶由于其生產(chǎn)規(guī)模小，經(jīng)營分散，生產(chǎn)農(nóng)產(chǎn)品的數(shù)量有限，整體處于產(chǎn)業(yè)鏈的弱勢地位。 “種菜的永遠趕不上倒菜的”，主要原因在于分散的原子化的農(nóng)民缺乏參與市場競爭所必需的信息資源和組織資源。農(nóng)民可以成立專業(yè)合作組織，幾十家聯(lián)合成立合作社，聯(lián)合生產(chǎn)聯(lián)合銷售。在“農(nóng)超對接”大環(huán)境下，農(nóng)民可根據(jù)訂單有計劃地種植，然后有組織地直接銷售到農(nóng)貿(mào)市場或超市。這樣既可免受中間收購者和“流通暴利”的盤剝，增加農(nóng)民的收入，也可免去了農(nóng)產(chǎn)品價格走高對市民的困擾。政府應(yīng)鼓勵農(nóng)民這樣做。
（作者為中國人民大學(xué)農(nóng)業(yè)與農(nóng)村發(fā)展學(xué)院教授、副院長）
