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現(xiàn)在一說健康食品，除了無公害、無農(nóng)藥、無化肥之外，最重要的指標之一就是沒有食品添加劑———至少普通人肯定是這么認為的。這倒也是，至少在現(xiàn)在的健康飲食潮流當中，越是天然的就越好已經(jīng)成為一種共識，雖然這事兒其實未必很靠譜。所以，當新聞里宣稱我國食品有九成含添加劑、一個人每天至少要吃八十多種添加劑的時候，估計很多人沒有具體看文章就直接恐慌了。

其實說起來咱們所謂的天然食品很多都不是天生天養(yǎng)，除非是到農(nóng)家樂吃山野菜，而那些菜到底是不是真的夠山野也很難說，夠山野但是不是安全也很難說。我們所知道的天然，是一種早就被人工改造的天然。

添加劑也早就應用到食品當中。現(xiàn)在我們覺得豆腐這東西沒什么稀罕的，但用來點豆腐的鹵水、石膏，其實都是添加劑的一種，而且早就被應用，鹵水這東西甚至還算是有毒物質(zhì)。前段時間被熱炒的可燃面條，其中添加的蓬灰也是多少年前就已經(jīng)使用的添加劑了。

當然，在現(xiàn)代社會當中，食品添加劑已經(jīng)不是那種經(jīng)過長期摸索、經(jīng)驗總結(jié)而出現(xiàn)的東西，更多的是有目的地添加，讓食品的保質(zhì)期更長、味道口感更為豐富，以及看上去更加好看。但現(xiàn)在我們這里對于食品添加劑幾乎是談虎色變，已經(jīng)對這些東西失去了起碼的科學態(tài)度，聽說添加劑跟聽見加了砒霜似的，這又是為什么？難道是公眾的科學素養(yǎng)不足嗎？

食品添加劑恐懼癥實際來源于兩點，一點是很多添加劑在最初使用的時候并沒有副作用，長期使用之下才發(fā)現(xiàn)有問題。但這個屬于科技發(fā)展的正常狀態(tài)，有時候那種問題有可能需要長期、大量服用才真的造成具體傷害，隨著科技的發(fā)展，很多事情是可以及時得到糾正的。這種恐懼來源于對科學的不理解。

另外一種恐懼的根源則是來自對于科學有充分了解，或者說至少充分信任某些科學能夠造出讓我們吃了以后死不瞑目的食品添加劑。比如說三聚氰胺、瘦肉精，再比如說莫名其妙的“一滴香”什么的。國人可能不會相信國產(chǎn)汽車能夠達到先進水平，但對于食品添加劑這方面科技的研發(fā)，大家倒是都充滿信心、高度警惕。這也就難怪現(xiàn)在說起添加劑來，馬上大家就有某種條件反射的敏感。

咱這里的食品添加劑已經(jīng)不是濫用問題了，而是從根本上說故意濫用與故意添加各類不符合要求的添加劑，從而達到翻新補舊、次貨充好的目的，而這種狀態(tài)最根本的原因，就是監(jiān)管力度不足所導致的。其實這事兒有這么難么？如果弄不清什么是可以添加的，干脆就弄個已經(jīng)證明可以添加的列表，之外的東西全屬于不合格，敢添加就重罰也就是了。保守是保守了一點兒，但對于咱這個山寨與這方面創(chuàng)新的大國來說，未必不是解決之道。

只是說這話的同時我想起一個小故事：話說咱這里每年通過的新藥有1000多種，而醫(yī)藥技術(shù)如此發(fā)達的美國，每年通過的新藥種類只有咱這里的零頭。我這招無論從理論上多好用，架不住咱這里總是按照這個成例往這個表格里添加種類。這個恐怕才是最可怕的添加劑吧。