4月5日南方周末報(bào)道，中國(guó)地方、國(guó)家體育隊(duì)目前已集體陷入了“肉食危機(jī)”，不得不四處尋找肉食來源，甚至預(yù)備自行養(yǎng)雞、養(yǎng)豬。

今年是倫敦奧運(yùn)年，運(yùn)動(dòng)員沒肉吃肯定不行，但有肉隨便吃也不行。市場(chǎng)上有充足的肉食可供普通市民挑肥揀瘦，運(yùn)動(dòng)員卻不敢買來就吃。1月19日國(guó)家體育總局頒布“禁肉令”，一是禁止運(yùn)動(dòng)員在外食用豬肉，二是各訓(xùn)練基地在未確保肉食來源可靠的情況下，暫停食肉。

這都是瘦肉精惹的禍。如果運(yùn)動(dòng)員瘦肉精檢測(cè)呈陽(yáng)性，別說摘金奪銀，參賽的資格也會(huì)立馬喪失。可我們偏偏有這樣一個(gè)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，每克肉中瘦肉精含量不能超過1納克。問題在于，運(yùn)動(dòng)員要求每克肉不能超過0.003納克，二者相差三百多倍。所以就有如此怪相：一邊肉食市場(chǎng)供應(yīng)繁榮，一邊體育健兒忍受“肉荒”。

可以樂觀的是，區(qū)區(qū)運(yùn)動(dòng)員“肉荒”問題，終將迎刃而解。中國(guó)有集中力量辦大事的傳統(tǒng)，一旦大事認(rèn)定，舉全國(guó)之力，盡全民之責(zé)，再大的困難也會(huì)三下五去二，讓世界心悅誠(chéng)服。備戰(zhàn)倫敦奧運(yùn)，實(shí)現(xiàn)體育強(qiáng)國(guó)夢(mèng)想，當(dāng)然是大事；也許拿多少枚金牌銀牌，官員們?cè)缇托赜谐芍?、志在必得，怎?huì)讓瘦肉精成為一道過不去的坎呢？

在此背景下，3月29日中國(guó)奧委會(huì)即與中糧肉食投資有限公司簽約，未來4年，后者將為中國(guó)體育代表團(tuán)近20個(gè)重點(diǎn)訓(xùn)練基地、數(shù)千名國(guó)家運(yùn)動(dòng)員提供肉食產(chǎn)品。奧委會(huì)代表官方，中糧是大型國(guó)企，這個(gè)簽約應(yīng)該可以放心了?？审w育部門官員依然放心不下，總想著如何自辦養(yǎng)殖基地。因有前車之鑒，這樣的合作也難免出問題。

由運(yùn)動(dòng)員的肉食保障，很容易聯(lián)想到普通百姓的食品安全。顯然，前者有人操心著急，有國(guó)家資源支撐，甚至有行政權(quán)力罩著，即使出現(xiàn)問題也是暫時(shí)的，一般都會(huì)有可期待的前景。而后者似乎只是歸于單純的市場(chǎng)調(diào)節(jié)，雖不能謂之以無(wú)人管，但管的力度、措施、效果，甚至管的誠(chéng)意與理念，總是那么差強(qiáng)人意，讓人無(wú)法安心。

全民的食品安全不只是一個(gè)瘦肉精問題，全民食品安全的重要性，也絲毫不亞于保障運(yùn)動(dòng)員食品供應(yīng)、多拿幾塊奧運(yùn)獎(jiǎng)牌的重要性。在我看來，北京奧運(yùn)的最大成功，不是中國(guó)獲獎(jiǎng)創(chuàng)歷史紀(jì)錄，而是證明了中國(guó)有辦法、有能力確保國(guó)民的食品安全。雞鴨魚肉，果疏蛋奶，無(wú)一不是有根有底，監(jiān)管到位，讓人放心。不只滿足了中國(guó)運(yùn)動(dòng)員決勝奧運(yùn)的需要，全世界那么多高官政要、運(yùn)動(dòng)員教練員的食品安全，也都在北京獲得了絕對(duì)保障。也就是說，日常生活中，所有那些讓群眾談食色變、心神不寧的食品安全問題，我們?cè)径加心芰氐赘?/p>

曾有媒體報(bào)道說，中國(guó)實(shí)際存在著食品特供制度，一部分人因而在市場(chǎng)供給體系之外獲得了高標(biāo)準(zhǔn)的食品安全保障。食肉靠自己養(yǎng)豬飼鴨，種糧種菜只施有機(jī)肥，加上堅(jiān)定的綠色理念與高超的管理智慧，吃到肚里的，絕對(duì)與瘦肉精、蘇丹紅、三聚氰胺、農(nóng)藥殘留等等亂七八糟的東西無(wú)緣。這是好事啊，至少可以提醒我們，那些讓人忐忑不安的食品安全隱患，其實(shí)并非是一道無(wú)解的難題。

我想，與運(yùn)動(dòng)員肉食保障一樣，食品特供可以給社會(huì)尤其是主政者以某種啟示與敦促。所以，我更樂意對(duì)這種“特?！敝贫扔枰苑e極解讀，寧愿相信它是在為全民的食品安全積累經(jīng)驗(yàn)、探索出路，而非僅為少數(shù)人營(yíng)造一個(gè)食品安全的世外桃源。這樣的“特?！辈粦?yīng)長(zhǎng)久地游離于市場(chǎng)之外，而應(yīng)盡快地轉(zhuǎn)變?yōu)閷?duì)全民的普惠。