每天數(shù)千斤私宰豬肉流入通州市場(chǎng)，經(jīng)檢測(cè)水分超標(biāo)、含瘦肉精……近日，北京市食品藥品稽查總隊(duì)等多個(gè)部門，聯(lián)合查抄了一個(gè)豬肉生產(chǎn)窩點(diǎn)，再次發(fā)現(xiàn)了食品安全隱患。

舌尖上的不安全，是百姓心頭揮之不去的陰霾。造假手段層出不窮、欺騙伎倆與日俱新，監(jiān)管部門自然是責(zé)無(wú)旁貸、含糊不得。但在實(shí)際整治時(shí)，卻經(jīng)常面臨執(zhí)法難、“無(wú)罰則”等尷尬局面。在這次查抄中，現(xiàn)場(chǎng)也未發(fā)現(xiàn)注水工具，問題很可能出在養(yǎng)殖或運(yùn)輸環(huán)節(jié)，“不排除是用泔水喂養(yǎng)”。由于監(jiān)管難以覆蓋養(yǎng)殖、屠宰、市場(chǎng)流通等環(huán)節(jié)，執(zhí)法就面臨著十分復(fù)雜的處境。

食品安全是“生產(chǎn)”出來(lái)的，更是“嚴(yán)管”出來(lái)的。然而，監(jiān)管必須跟上形勢(shì)變化，不能總是落后一步。比如說(shuō)，針對(duì)養(yǎng)殖或運(yùn)輸環(huán)節(jié)的貓兒膩，能否將監(jiān)管的關(guān)口前移，打造完整的監(jiān)管鏈條？針對(duì)私人養(yǎng)豬分散廣、數(shù)量多的現(xiàn)狀，能否聯(lián)合多部門執(zhí)法，形成綜合治理的合力？唯有執(zhí)法監(jiān)管有的放矢、應(yīng)勢(shì)而動(dòng)，才能從源頭上根治“注水豬”“泔水豬”。