據(jù)北京商報(bào)報(bào)道，一年來，因?yàn)閱栴}肉事件，國(guó)際一流食品企業(yè)福喜在華遭遇滑鐵盧。近日據(jù)媒體報(bào)道，福喜改名歐喜重出江湖。“福喜”這個(gè)名字的確已經(jīng)和它的問題肉一樣腐敗變質(zhì)，讓下游企業(yè)和顧客避之唯恐不及，然而重建市場(chǎng)信心并非簡(jiǎn)單改名可以實(shí)現(xiàn)，而要真正的洗心革面。

相比以往的三聚氰胺事件以及地溝油、毒奶粉等食品安全事故，福喜事件是典型的全球化時(shí)代的食品安全危機(jī)，它不僅僅是中國(guó)食品安全管理的危機(jī)，也是國(guó)際產(chǎn)業(yè)鏈的整體風(fēng)險(xiǎn)?？此凭窒抻谝坏匾粐?guó)的風(fēng)險(xiǎn)，由于食物鏈的無限延伸，其影響跨越國(guó)界而具有全球性。食品風(fēng)險(xiǎn)甚至可能轉(zhuǎn)化為經(jīng)濟(jì)風(fēng)險(xiǎn)、社會(huì)風(fēng)險(xiǎn)、政治風(fēng)險(xiǎn)，不經(jīng)意間，風(fēng)險(xiǎn)一環(huán)套著一環(huán)發(fā)生。損害無法確定，金錢賠償杯水車薪，甚至失去了意義。如相關(guān)專家指出，風(fēng)險(xiǎn)“引致系統(tǒng)的、常常是不可逆的傷害，而且這些傷害一般是不可見的”。

現(xiàn)代化大規(guī)模標(biāo)準(zhǔn)化的現(xiàn)代食品工業(yè)在中國(guó)剛剛起步，毫不夸張地說，福喜事件的傷害與三聚氰胺沒有本質(zhì)不同。三聚氰胺事件對(duì)中國(guó)奶粉行業(yè)造成了沉痛打擊，以至于很多年后整個(gè)行業(yè)都不能恢復(fù)元?dú)?。福喜事件，影響的將不僅僅是福喜這個(gè)企業(yè)，或者相關(guān)的麥當(dāng)勞、肯德基、必勝客等快餐品牌。福喜事件更大的影響，將是進(jìn)一步降低中國(guó)社會(huì)對(duì)快餐食品行業(yè)的信任。

現(xiàn)代大型食品企業(yè)有規(guī)范的管理和完善的質(zhì)量監(jiān)控，保障安全的能力遠(yuǎn)遠(yuǎn)比傳統(tǒng)食品生產(chǎn)方式要強(qiáng)。而福喜則是作為一個(gè)刺目的反例出現(xiàn)。它是“規(guī)范化的食品企業(yè)”，其下游的快餐品牌更是以標(biāo)準(zhǔn)化的管理和品質(zhì)控制著稱。這一丑聞的出現(xiàn)，將使消費(fèi)者對(duì)“現(xiàn)代化的管理和監(jiān)控”產(chǎn)生深深疑慮。這種疑慮，或許會(huì)導(dǎo)致許多人排斥現(xiàn)代工業(yè)化的食品模式，使中國(guó)食品行業(yè)的現(xiàn)代化、規(guī)范化、國(guó)際化躊躇不前。福喜事件的惡果，將有可能是中國(guó)的整個(gè)現(xiàn)代食品產(chǎn)業(yè)來買單。

因此，今天我們反思這一事件不能僅僅局限于監(jiān)管，而需要生產(chǎn)和監(jiān)管的全面審視。從經(jīng)濟(jì)學(xué)的觀念看，食品安全監(jiān)管要處理好“團(tuán)隊(duì)道德風(fēng)險(xiǎn)”和“集體敗德”，福喜事件便是一個(gè)典型的案例。在國(guó)外，福喜都能依照國(guó)際規(guī)范生產(chǎn)，但是南橘到了咱這卻長(zhǎng)出了北枳，生產(chǎn)和監(jiān)管團(tuán)體的搭便車和合謀造成了作假、偽造賬本和非法添加等行徑，這需要從整個(gè)生產(chǎn)體系內(nèi)部加強(qiáng)道德風(fēng)險(xiǎn)的監(jiān)管，從“洗心”入手才能重建食品質(zhì)量體系。

改名只是簡(jiǎn)單的洗白，洗心之后才能見彩虹。