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      小餐飲“證管理”舌尖安全加把鎖

      2017-11-09 09:38:38?張全林?來源:東南網(wǎng)  責任編輯:林瑤   我來說兩句

      7日,開小吃店的林紅梅早早來到福州市晉安區(qū)鼓山鎮(zhèn)便民服務(wù)中心,從小餐飲登記窗口領(lǐng)到了小餐飲登記證。據(jù)悉,這是《福建省小餐飲登記辦法(試行)》下發(fā)以來全省發(fā)放的第一本小餐飲登記證。(《福建日報》11月8日)

      小餐飲登記證主要面向有固定門店、符合餐飲服務(wù)即時制作和消費的基本特征、規(guī)模較小、經(jīng)營條件簡單,雖未達到食品經(jīng)營許可條件,但經(jīng)營食品符合食品安全衛(wèi)生要求的小餐館、小吃店、飲品店。這類小餐飲總量大、分布廣、執(zhí)業(yè)人員多,安全隱患較為突出。

      小餐飲對解決進城務(wù)工人員和城鎮(zhèn)下崗失業(yè)人員就業(yè)、滿足群眾食品消費需求、方便群眾生活、促進地方經(jīng)濟發(fā)展功不可沒。尤其在國家大力鼓勵“大眾創(chuàng)業(yè)、萬眾創(chuàng)新”的背景下,為眾多“草根們”創(chuàng)業(yè)提供方便、搭建平臺,是政府部門應(yīng)盡的義務(wù)。

      小餐飲、小攤販和小作坊承載著歷史文化。美食是文化的體現(xiàn),特色食品文化深厚廣博,異彩紛呈,展現(xiàn)出不俗的文化品味。傳統(tǒng)特色食品形成于民間,是勞動人民智慧的結(jié)晶,其傳承和光大仍需植根民間,依賴于群眾的追捧。通過頒證允許小餐飲、小作坊加工經(jīng)營美食,不僅符合傳統(tǒng)食品自身的發(fā)展規(guī)律,更是對地域文化的守護。對弘揚餐飲文化、樹立城市形象、繁榮市場起到促進作用。

      可以預(yù)見,小餐飲作為食品行業(yè)的重要補充,將長期并大量存在。與其在管與不管、合不合法中博弈,不如換個思路治理。承認其合法性,反倒利于規(guī)范化管理。小餐飲有了名分,其背后的公眾身體健康與經(jīng)營自由、保障食品安全才能融進同一個盤子里,兼而顧之。

      城市精細化管理的核心是精細化的操作和控制。發(fā)證以正名正身,可以讓小餐飲從業(yè)者光明正大做生意,同時也方便相關(guān)部門的管理、監(jiān)督。但把管理落地,發(fā)證只是前戲,管理小餐飲還需投入大量的人力資源。小餐飲量大面廣,要做到精細化管控,必須有一支相應(yīng)相稱的高素質(zhì)隊伍,固化細化責任,做到全覆蓋,把監(jiān)管失職追責和經(jīng)營者違規(guī)追責一并落實到位。發(fā)證后還要管到位,舌尖安全才有保障。

      精彩短評

      “小餐飲登記證”需配備管理

      小餐飲是關(guān)系創(chuàng)業(yè)群體生存的大事情,是關(guān)系全體民眾吃飯的大事情,對小餐飲的管理必須下大力氣。

      實行小餐飲登記是一個美好開始,要想讓美好開始之后有一個美麗征程,還需要管理配套。讓小餐飲管理徹底擺脫多、小、散、亂的現(xiàn)象和無證經(jīng)營等問題,為消費者提供更便利的服務(wù)。(殷建光)

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