10日，記者從沙縣商務(wù)局了解到，在世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)的支持和推薦下，沙縣小吃將作為中國(guó)美食唯一代表，亮相2018年韓國(guó)平昌冬奧會(huì)美食展，“福建味道”將飄香冬奧賽場(chǎng)。（福建日?qǐng)?bào) 1月11日）?

作為中國(guó)唯一美食代表亮相昌平冬奧會(huì)，對(duì)“沙縣小吃”來(lái)說(shuō)是一件大好事。不過(guò)，這僅是個(gè)開(kāi)頭，沙縣小吃要想從平昌冬奧會(huì)走向世界，還有更長(zhǎng)更多的路要走。

最少有四條路需要留意。一是標(biāo)準(zhǔn)化之路，二是品牌之路，三是現(xiàn)代化之路，四是文化之路。

標(biāo)準(zhǔn)化之路，就是要建立沙縣小吃的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范，有標(biāo)準(zhǔn)才能提高精準(zhǔn)度，有規(guī)范才能更有范兒。筆者建議，沙縣小吃要在冬奧會(huì)上主動(dòng)打出自己的標(biāo)準(zhǔn)，用標(biāo)準(zhǔn)打造魅力，沙縣小吃只有在標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范下才能更健康的發(fā)展。當(dāng)然，這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)要不斷推陳出新，與時(shí)俱進(jìn)，從而打造屬于沙縣小吃的時(shí)代。

品牌之路，就是要形成“沙縣小吃”的獨(dú)特品牌。這種品牌，一方面需要廣告營(yíng)銷，另一方面需要不斷豐富品牌內(nèi)涵，讓“沙縣小吃”的品牌叫響全國(guó)、全球。筆者建議，沙縣小吃在打造品牌上要挖掘歷史傳統(tǒng)、汲取現(xiàn)代文化，打造出有傳統(tǒng)個(gè)性與現(xiàn)代風(fēng)采的品牌形象，讓沙縣小吃在色香味上形成自己的“獨(dú)特個(gè)性”。

現(xiàn)代化之路，就是要研究相關(guān)的生產(chǎn)線，讓小吃的傳統(tǒng)思維現(xiàn)代化，逐漸走向機(jī)械化生產(chǎn)線，擴(kuò)大規(guī)模效應(yīng)。這個(gè)工作需要兩方面的投入，一是資金的投入，二是科技的投入。通過(guò)投入打造市場(chǎng)，通過(guò)科技的投入打造傳統(tǒng)工藝現(xiàn)代化的載體，用現(xiàn)代化手段讓傳統(tǒng)風(fēng)味更加濃厚。

文化之路，就是要大力挖掘沙縣小吃的文化底蘊(yùn)，如沙縣小吃的來(lái)源、沙縣小吃的歷史故事等，我們要圍繞沙縣小吃打造沙縣小吃文化。中國(guó)美食之所以在世界獨(dú)領(lǐng)風(fēng)騷，一方面是獨(dú)特的工藝，一方面來(lái)源于傳奇般的飲食文化。我們要打造出沙縣小吃文化的“大視野”，讓人們?cè)诔孕〕詴r(shí)不僅品味美食，也享受到精神的愉悅。

沙縣小吃即將亮相平昌冬奧會(huì)是萬(wàn)里長(zhǎng)征的第一步，也美麗的一步。我們期盼沙縣小吃未來(lái)的發(fā)展更加精彩。