中華飲食的平衡構(gòu)成了一個“寶塔”結(jié)構(gòu)，谷類、蔬菜和水果占最下面兩層，支撐居民的健康。然而，記者從國新辦就《中國居民營養(yǎng)與慢性病狀況報告（2020）年》（以下簡稱報告）有關(guān)情況舉行的發(fā)布會上獲悉，本來在第三層的豬牛羊肉等攝入近年來持續(xù)增加，我國居民膳食脂肪供能比已經(jīng)達(dá)到了34.6%，多于整個日常消耗的1/3。中華飲食結(jié)構(gòu)中段不再“上窄下寬”，竟也有了“直筒腰”！（12月24日《科技日報》）

從報告可以看出，我國居民的肉類攝入量增加很快，使得原有膳食結(jié)構(gòu)發(fā)生巨大轉(zhuǎn)變，脂肪供能比超過1/3，衍生出一系列健康問題，需要引起國人深思。飲食結(jié)構(gòu)變成“直筒腰”，最直接的后果就是超重肥胖率快速上升，數(shù)據(jù)顯示成年居民超重肥胖超過50%，6—17歲的兒童青少年接近20%，6歲以下的兒童達(dá)到10%?？梢?，我國居民整體已經(jīng)趨于肥胖，這是一個值得警惕的信號，需要引起社會各界的高度重視。

超重肥胖除部分屬于遺傳基因外，主要跟膳食結(jié)構(gòu)、飲食習(xí)慣等有關(guān)系。我國傳統(tǒng)膳食結(jié)構(gòu)相對平衡，此前經(jīng)濟(jì)水平較低，肉類攝入量不多，而隨著社會經(jīng)濟(jì)發(fā)展，人民生活逐漸富裕，對肉類的需求量也愈發(fā)旺盛。如今，家庭烹調(diào)用鹽、用油均超過推薦值，屬于不健康飲食習(xí)慣，同時居民在外就餐比例不斷上升，食堂、餐館、加工食品中的油、鹽也很高，兒童青少年經(jīng)常飲用含糖飲料，各種因素疊加，導(dǎo)致我國居民肥胖率快速增加。

一項刊登在《細(xì)胞》雜志的動物研究表明，高脂肪飲食引起的肥胖，會助長癌細(xì)胞的生長，而讓腫瘤內(nèi)部的免疫細(xì)胞“挨餓”。由此可見，因膳食結(jié)構(gòu)改變導(dǎo)致肥胖率增加，亦給國民帶來了巨大的疾病隱患，數(shù)據(jù)顯示，我國居民癌癥、心腦血管慢性病、糖尿病等發(fā)生率都在上升，與肥胖率保持同步增長趨勢，表明二者具有很強的相關(guān)性。

可見，肥胖率過高，不僅會對個人健康造成影響，影響整體國民身體素質(zhì)，亦導(dǎo)致醫(yī)療費用上升，增加了社會醫(yī)療保障體系負(fù)擔(dān)，而且，很多慢性病也是老年病，發(fā)病期較晚，需要漫長的治療期，隨著我國步入老齡化社會，這些問題會愈發(fā)凸顯。可見，與超重肥胖做斗爭，不再是個人的問題，也是政府要面對的難題，應(yīng)未雨綢繆，及早采取措施調(diào)整膳食結(jié)構(gòu)，降低國民肥胖率。

近年來，養(yǎng)生保健成為大眾熱門，很多人對身體健康愈發(fā)重視，注重科學(xué)養(yǎng)生、堅持鍛煉身體，而在疫情影響下，大眾健康意識也得到加強。因此，民眾對健康的強烈訴求，也給控制體重奠定了民意基礎(chǔ)，政府應(yīng)善加引導(dǎo)，普及健康飲食知識，鼓勵民眾控制油鹽糖的攝入量，加強日常鍛煉，培養(yǎng)健康飲食、規(guī)律作息習(xí)慣等。（江德斌）