近日市場(chǎng)監(jiān)管總局組織起草了《防范外賣(mài)餐飲浪費(fèi)規(guī)范營(yíng)銷(xiāo)行為指引》（以下簡(jiǎn)稱(chēng)《指引》），并向社會(huì)公開(kāi)征求意見(jiàn)。

動(dòng)動(dòng)指頭，美食上門(mén)。如今，點(diǎn)外賣(mài)已成為越來(lái)越多消費(fèi)者的生活習(xí)慣。據(jù)統(tǒng)計(jì)，截至2022年年底，我國(guó)外賣(mài)用戶已突破5億。然而，迅速發(fā)展的網(wǎng)絡(luò)餐飲行業(yè)，也逐漸成為食品浪費(fèi)“高發(fā)區(qū)”?！俺砸话?，丟一半”已成部分外賣(mài)消費(fèi)者的壞習(xí)慣，有的外賣(mài)甚至“連包裝都沒(méi)拆就被扔掉了”。事實(shí)上，只需要我們稍微留意一下，一些大型寫(xiě)字樓的廚余垃圾箱里總有“吃不完的外賣(mài)”。曾有數(shù)據(jù)顯示，在覆蓋全國(guó)29個(gè)省份、1142人次外賣(mài)就餐人數(shù)的調(diào)研結(jié)果中，每位外賣(mài)用餐顧客平均每餐浪費(fèi)一兩多（57.5克）。浪費(fèi)量占總廚余垃圾產(chǎn)生量的52.2%……而這也可能只是冰山一角，在樣本調(diào)查無(wú)法觸及的角落里，外賣(mài)食品浪費(fèi)恐怕已無(wú)法想象。

其實(shí)，在反食品浪費(fèi)法施行后，商家、平臺(tái)、監(jiān)管部門(mén)等都在防范外賣(mài)餐飲浪費(fèi)上做了不少工作，但為何浪費(fèi)之風(fēng)還是沒(méi)剎住？不妨從浪費(fèi)的末端（外賣(mài)消費(fèi)者）說(shuō)起。一般情況下，外賣(mài)造成浪費(fèi)大多是兩種情況，一是“不好吃”，二是“點(diǎn)多了”。前者涉及多種情況，后者除了有消費(fèi)者隔著屏幕無(wú)法感知食品分量的自身原因之外，還可能是被“設(shè)套”了。比如起送門(mén)檻、滿減折扣等營(yíng)銷(xiāo)手段，常常導(dǎo)致消費(fèi)者為湊單而過(guò)量點(diǎn)餐。原本是為了節(jié)省的滿減，結(jié)果卻成了浪費(fèi)的推手，想想也是諷刺。這亦是《指引》強(qiáng)調(diào)要從外賣(mài)餐飲行業(yè)的營(yíng)銷(xiāo)行為入手進(jìn)行規(guī)范的主要原因。

說(shuō)完商家和消費(fèi)者，也該聊聊連接兩頭的平臺(tái)了。作為既不生產(chǎn)也不消費(fèi)、看似只負(fù)責(zé)提供中介服務(wù)的網(wǎng)絡(luò)餐飲平臺(tái)，實(shí)際上是制止食品浪費(fèi)的重要環(huán)節(jié)?？上У氖?，現(xiàn)實(shí)中一些網(wǎng)絡(luò)餐飲平臺(tái)主體責(zé)任落實(shí)不到位，既未能按照相關(guān)要求，以顯著方式提示消費(fèi)者適量點(diǎn)餐，又未對(duì)商家盡到應(yīng)有的監(jiān)督責(zé)任，甚至一些滿減、起送機(jī)制，其算法就是平臺(tái)設(shè)計(jì)的。一言以蔽之，若處于網(wǎng)絡(luò)餐飲生態(tài)核心樞紐地位的平臺(tái)“不作為”，防范外賣(mài)餐飲浪費(fèi)難免事倍功半。對(duì)此，《指引》強(qiáng)調(diào)督促網(wǎng)絡(luò)餐飲平臺(tái)發(fā)揮引領(lǐng)帶動(dòng)作用，無(wú)疑是雙向發(fā)力、壓實(shí)責(zé)任。

一粥一飯，當(dāng)思來(lái)之不易。壓實(shí)平臺(tái)商家責(zé)任，監(jiān)管與引導(dǎo)皆不可少。一方面，應(yīng)督促平臺(tái)商家明晰餐品信息、優(yōu)化完善滿減湊單等機(jī)制。另一方面，可鼓勵(lì)引導(dǎo)商戶優(yōu)化餐品供給結(jié)構(gòu)，提供如小份菜等個(gè)性化服務(wù)。事實(shí)上，曾在市場(chǎng)上遇冷的“小份餐”，今年已賣(mài)出超過(guò)60億單。有數(shù)據(jù)顯示，平均每單“小份餐”外賣(mài)，可減少食物浪費(fèi)110.23克，由此帶來(lái)的食物浪費(fèi)減少比例達(dá)53.3%。對(duì)此，不妨在推行“小份菜”上繼續(xù)發(fā)力，鼓勵(lì)平臺(tái)探索設(shè)定更為科學(xué)的起送門(mén)檻和計(jì)價(jià)方式，讓商家能獲得實(shí)在收益，消費(fèi)者按需點(diǎn)單，外賣(mài)食品浪費(fèi)或可得到有效遏制。