“燒烤風(fēng)”在今年冬天再度流行，除了傳統(tǒng)的街邊烤翅、烤羊肉串，各式花樣的韓式烤肉也更加興旺起來。近日，專家表示，明火烤出來的一塊雞翅、一根羊肉串，至少含有400種以上的致癌物。
“明火燒烤時，會產(chǎn)生大量的致癌物——多環(huán)芳香烴，這是最早被認(rèn)識的，至今也是最重要的、數(shù)量最多的化學(xué)致癌物，一共包括400多種具有致癌作用的化合物，如苯并芘、四甲苯等，其中危害最大的就是苯并芘。”專家表示，苯并芘既可以通過烤肉進(jìn)入消化道，也可以通過烤肉的煙霧進(jìn)入呼吸道。苯并芘會在體內(nèi)蓄積，能誘發(fā)胃癌、腸癌等癌癥。而另一致癌物——雜環(huán)胺，在動物實驗中可引起乳腺癌、結(jié)腸癌等。(東南網(wǎng)手機版)
