鐵是構(gòu)成人體血紅蛋白的關(guān)鍵物質(zhì)，從食物中攝取鐵質(zhì)的效果最好。多種蔬菜中都富含鐵質(zhì)，但大多和草酸、植酸等結(jié)合在一起，不易吸收。而肉類與動物內(nèi)臟、血液中的鐵質(zhì)不僅含量高，而且與人體血紅蛋白的結(jié)構(gòu)相近，易于消化。怕冷的孩子不妨多吃些豬瘦肉、雞蛋黃以及豬血、鴨血等，這樣可使人體的耐寒能力上一個(gè)臺階。
粗糧中含有豐富的B族維生素，如維生素B1、B2、B6等。這類維生素最重要的生理功能就是構(gòu)成輔酶，參與糖、脂肪以及蛋白質(zhì)三大物質(zhì)的代謝。只有糖類和脂類物質(zhì)充分氧化才能為人體提供足夠的熱量。所以冬季應(yīng)該讓孩子多吃些大麥、燕麥、玉米片等粗糧。如果孩子覺得口味不好不愿吃的話，用全麥面包代替也是不錯(cuò)的選擇。
另外，深綠色蔬菜中維生素C的含量十分豐富，不僅能提高機(jī)體免疫力，還具有維護(hù)血管的功能。很多父母都認(rèn)為水果是維生素C的倉庫，其實(shí)不然，除了獼猴桃、橙、刺梨和草莓等品種，其他水果的維生素C含量并不高。還是多吃深綠色蔬菜來得經(jīng)濟(jì)實(shí)惠。冬季常見的寒菜（一種深綠色的青菜）、茄子、青椒等富含維生素C的蔬菜應(yīng)該成為餐桌的主角，讓它們?yōu)楹⒆拥难芙】怠氨ｑ{護(hù)航”。(東南網(wǎng)手機(jī)版)
