茉莉香薰雞

主料：茉莉花茶葉，仔雞。

調(diào)料：生抽，老抽，酒，白糖，芝麻。

制法：

1．先調(diào)制鹵水：將一杯生抽（其中含1/10老抽）、一杯清水、一杯酒、少許糖拌勻。

2．把原只雞放到鹵水中煮約20分鐘至熟。

3．鍋置火上燒熱，炒香茉莉花茶，鍋內(nèi)置一架，架上擺上熟雞，加蓋，讓茶葉的香味將雞肉熏10分鐘。

4．將雞切塊，裝盤，鹵水汁內(nèi)加入炒香的芝麻裝入小碗，雞肉蘸汁食用。

貼心提示：

1．茶葉選福州的茉莉花茶為佳，或者自行選取茉莉花和茶葉搭配。

2．茉莉花要熱鍋干炒，不要加入任何油料，以保證其茶香的濃郁、純正。