★ 添加劑的真相

添加劑在調(diào)味料的使用中尤為頻繁。傳統(tǒng)釀造醬油的原料就是大豆、小麥、鹽和生物發(fā)酵劑(俗稱曲子)。曲子產(chǎn)生的酶把大豆、小麥的蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)變?yōu)榘被幔训矸坜D(zhuǎn)變?yōu)樘欠?，這就是醬油的美味根本。這種天然釀造需要經(jīng)過一年以上的發(fā)酵。如果要短時間速成，用脫脂大豆就可以輕松提取氨基酸，用谷氨酸鈉做出味道，用甜味劑做出甜味，用焦糖色素著色。不用一個月，美味的醬油就制成了，外加精美瓶裝和強(qiáng)大品牌攻勢，買者趨之若鶩，并在不知不覺中將傳統(tǒng)的釀制醬油趕出了商店的貨架。

小帖士：

如果準(zhǔn)媽媽不能完全了解掌握食材的來源，為了寶寶，請躲開快餐，花些時間親自烹飪。

另外，準(zhǔn)媽媽在購買醬油、食醋、料酒等的時候，要特別留意包裝上的原料及輔料標(biāo)識，如果含有太多你看不明白的類似化學(xué)物質(zhì)的名詞，盡量不要購買。

注：精加工食品帶來的方便快捷會省去很多時間，但懷孕期間營養(yǎng)第一，準(zhǔn)媽媽還是要吃家里衛(wèi)生、可口、營養(yǎng)的飯菜為好。