記者從衛(wèi)生部獲悉：衛(wèi)生部已初步確定了“地溝油”檢測的4個儀器法和3個可現(xiàn)場使用的快速法，目前正在進一步驗證和完善中。

2011年12月，衛(wèi)生部組織向社會廣泛公開征集“地溝油”檢測方法，共收到762份關(guān)于檢驗方法或檢驗指標的建議。其中，有281個單位和個人提交了315項“地溝油”檢測方法。

衛(wèi)生部組建了包括油脂加工、食品安全、衛(wèi)生檢驗、化學(xué)分析等領(lǐng)域權(quán)威專家和相關(guān)機構(gòu)在內(nèi)的檢驗方法論證專家組，通過盲樣測試等方式對征集到的方法進行了科學(xué)論證，初步確定了4個儀器法和3個可現(xiàn)場使用的快速法。

據(jù)國家食品安全風險評估中心研究員王竹天介紹，4個儀器法包括3個質(zhì)譜法和1個核磁共振法，3個可現(xiàn)場使用的快速法包括1個試劑盒法和2個紫外光譜法。相對而言，儀器法比快速法的識別率高。但是，快速法具有現(xiàn)場快速識別的優(yōu)勢，二者可以互為補充。他指出，“地溝油”成分復(fù)雜，差異性大，給檢測帶來很大的不確定性。因此，這些檢測方法還需要進一步驗證和完善。

衛(wèi)生部指出，打擊“地溝油”違法犯罪行為應(yīng)以源頭管理和現(xiàn)場監(jiān)督檢查為主，檢驗手段為輔，并注意充分發(fā)揮社會監(jiān)督和群眾投訴舉報的作用。