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寧德網(wǎng)消息 (茶文) 茶象征著塵世的純潔。從采摘、烘焙、儲(chǔ)藏，一直到最后的沖泡和飲喝，需要最清潔的手法，油膩的手或油膩的杯，稍有一點(diǎn)不潔凈便將喝茶的雅致破壞無(wú)余。因此，喝茶的享受，最宜在眼前沒有奢侈的東西，心中沒有奢侈的思念的環(huán)境中。

真正愛喝茶的人覺得把玩煮茶和喝茶的用具，便是一大樂趣。例如蔡襄,他在年老的時(shí)候已不能喝茶，可是每天還是烹而玩之，習(xí)以為常。另一學(xué)者周文浦，每天早晨至晚上，按時(shí)烹茶飲茶六次;他非常愛它的茶壺，死時(shí)并以之伴葬。喝茶的藝術(shù)和技巧因之是這樣的：第一，茶最易受其他氣味的沾染，自始至終必須絕對(duì)注意清潔，必須和酒及其他有氣味的東西隔離。第二，茶葉必須保存在涼爽干燥的地方;在潮濕的季節(jié)，人們必須把時(shí)常要用的茶葉酌量放在特制的小罐里，最好是錫制的小罐;其余的藏在大罐里的茶葉則到必要時(shí)才打開;保藏的茶葉如果發(fā)霉，應(yīng)放在鍋里，用慢火焙一焙，不用鍋蓋，而不斷用扇子扇著，使茶葉不致變黃褪色。第三，烹茶的藝術(shù)有一半是在獲得鮮美的清水;山上的泉水最佳，江水次之，井水又次之;自來(lái)水如果來(lái)自水池，也很不錯(cuò)，因?yàn)樗匾陨饺戳鞯摹５谒?，一個(gè)人要欣賞好茶，必須有一些恬靜的朋友，而且人數(shù)一次不要太多。第五，茶的正常顏色普遍是淡黃色，深紅色的茶必須和牛乳、檸檬或薄荷同喝，或用什么食物把茶的澀味沖散。第六，最好的茶有一種回味，這要在最后的半分鐘，到茶的化學(xué)成分和唾液發(fā)生作用的時(shí)候，才能感覺到。第七，茶須泡好即喝，如果你想喝好茶，不該讓茶在壺里留得太久，使茶味過濃。第八，泡茶必須用剛剛煮沸的水。第九，一切混雜物均不可用，雖則如果有些人喜歡混雜一些別的味道(如素馨或桂皮之類)，那也不妨。