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??? 既可以像火鍋一樣邊煮邊吃，其本身又是一道主打菜，眼下，這種形式可謂十分流行。相對(duì)于傳統(tǒng)的火鍋，大鍋菜不差溫度，相反因?yàn)槭巢母迂S富，所以湯底也會(huì)更加濃郁。

店名：老東巴麗江臘排骨

地址：靜安區(qū)安遠(yuǎn)路795號(hào)（近長(zhǎng)壽路）

首先推薦一家做云南麗江美食的飯店，去過(guò)麗江的朋友都知道，那里有一道名菜，就是臘排骨，是當(dāng)?shù)厝朔昴赀^(guò)節(jié)才能吃到的美味，一般都是拿腌制過(guò)一年的排骨來(lái)制作，現(xiàn)在這家店將這種方法原封不動(dòng)帶了過(guò)來(lái)。

排骨在從前的麗江屬于比較昂貴的食材，當(dāng)?shù)厝硕际请缰坪弥笤诩抑袃?chǔ)存一年以上，時(shí)間越久，做出來(lái)的肉就越香。這道菜里搭配排骨的是一些云南特有的配菜，加上上湯的湯頭一起熬煮，讓排骨的口味更加濃郁，而里面的蔬菜也能吸收排骨的精華變得更加鮮甜。

店名：好友匯砂鍋

地址：徐匯區(qū)肇嘉浜路263號(hào)（近大木橋路）

今天推薦的第二家店，用的容器都是砂鍋，最受歡迎的是骨頭鍋，幾斤重的大骨頭裝在幾斤重的砂鍋里，分量很足，人均消費(fèi)倒也不高，在50元左右。

這樣的一個(gè)大鍋里，除了骨頭，還搭配了百葉，火腿等，基本上兩三個(gè)人吃也足夠了。店里骨頭鍋的秘訣就是放入一整根的火腿來(lái)吊鮮，那種吊出的鮮味，想必定是讓你打耳光都不肯放的，不過(guò)一整根火腿不是骨頭鍋鮮美的唯一秘訣，除此之外還加入了由36種香料磨制而成的黑香粉，所以口感相當(dāng)濃郁。

這家店的環(huán)境比較樸實(shí)，價(jià)格也挺實(shí)惠。鍋菜都是滿(mǎn)滿(mǎn)一大鍋，不停地沸騰著，看上去就很有食欲。