東南網(wǎng)3月27日訊（本網(wǎng)記者 盧金福）近日，福州市市場監(jiān)管局召開福州餐飲連鎖企業(yè)報(bào)備系統(tǒng)培訓(xùn)會，對“福州餐飲連鎖企業(yè)報(bào)備系統(tǒng)”如何注冊登錄、企業(yè)備案、周排查記錄等作了培訓(xùn)，正式啟用該系統(tǒng)，在全省率先用網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)推動(dòng)餐飲連鎖企業(yè)食品安全主體責(zé)任的進(jìn)一步落實(shí)。

據(jù)了解，2022年3月，福州市市場監(jiān)管局在全省率先出臺了《關(guān)于落實(shí)福州市餐飲連鎖企業(yè)總部食品安全主體責(zé)任的指導(dǎo)意見》，創(chuàng)新性地的指導(dǎo)餐飲連鎖企業(yè)做到“六個(gè)統(tǒng)一”，即統(tǒng)一食品原料管理、統(tǒng)一操作規(guī)程管理、統(tǒng)一食品安全管理機(jī)制、統(tǒng)一配送機(jī)制、統(tǒng)一自查機(jī)制、統(tǒng)一培訓(xùn)機(jī)制，細(xì)化法律法規(guī)關(guān)于企業(yè)食品安全責(zé)任的規(guī)定。截至2023年3月20日，已有33家餐飲連鎖企業(yè)總部通過紙質(zhì)報(bào)送了報(bào)備書和在榕500多家門店基本信息。

福州市市場監(jiān)管局相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，福州餐飲連鎖企業(yè)報(bào)備系統(tǒng)的啟用，一方面讓企業(yè)履行主體責(zé)任有載體、可體現(xiàn)，另一方面，有利于監(jiān)管部門運(yùn)用科技手段提高對餐飲連鎖企業(yè)履行主體責(zé)任監(jiān)督管理的效率，保障對餐飲連鎖門店的監(jiān)管找得到人、查得清事、落得了責(zé)?！皬膶?shí)踐情況看，是富有成效的，連鎖企業(yè)門店在網(wǎng)絡(luò)餐飲點(diǎn)題整治中明顯比非連鎖餐飲店規(guī)范。”

2022年11月1日，國家市場監(jiān)管總局《企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》正式實(shí)施，福州市市場監(jiān)管局以此為契機(jī)，組織開發(fā)了“福州餐飲連鎖企業(yè)報(bào)備系統(tǒng)”?；匚嚎偛拷⒁钥偨?jīng)理為食品安全主要負(fù)責(zé)人，總監(jiān)和各門店食品安全員的責(zé)任體系；王小味建立以董事長為主要負(fù)責(zé)人，品控總監(jiān)為食品安全總監(jiān)，品控經(jīng)理、專員、門店相關(guān)人員為食品安全員的五級責(zé)任體系。

參加培訓(xùn)的企業(yè)總監(jiān)表示，該系統(tǒng)需要提交反映企業(yè)基本情況的餐飲連鎖企業(yè)總部報(bào)備書、連鎖門店清單等相關(guān)信息，以及反映總部食品安全總監(jiān)到具體門店開展周排查的時(shí)間和排查的主要問題，不是很復(fù)雜，但有助于企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任。

福州市市場監(jiān)管局副局長蔡曉峰表示，對及時(shí)報(bào)備相關(guān)制度的連鎖企業(yè)，福州市市場監(jiān)管局到連鎖門店原則上不檢查是否制定管理制度，重點(diǎn)檢查落實(shí)餐飲連鎖企業(yè)總部制度的落實(shí)情況；對食品安全主體責(zé)任落實(shí)較到位的餐飲連鎖門店，年度抽檢頻度也將大幅減少。

下一步，福州市市場監(jiān)管局將圍繞企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任情況，加強(qiáng)監(jiān)督檢查。對履行《規(guī)定》不力的企業(yè)，督促企業(yè)抓好整改落實(shí)，幫扶指導(dǎo)企業(yè)解決食品安全管理工作中存在的問題，確保食品安全主體責(zé)任落實(shí)到位。