“福記鹵肉飯”制餐環(huán)境惡劣

打開外賣APP，各色飯菜圖片誘人；動動手指，足不出戶就有美食送上門；再用上優(yōu)惠券，比門店還便宜一半。在外賣平臺上月售千份、光鮮亮麗的餐館果真讓人吃得放心嗎？近日，記者在對榕城一些外賣作坊進行暗訪時發(fā)現(xiàn)，不少外賣APP上證件齊全的餐館，實際上藏身于巷子深處破舊民房中，衛(wèi)生狀況堪憂。（11月10日《福州日報》）

不得不承認, 外賣食品小作坊對解決進城務(wù)工人員和城鎮(zhèn)下崗失業(yè)人員就業(yè)、滿足群眾食品消費需求、方便群眾生活有積極作用。尤其在國家大力鼓勵“大眾創(chuàng)業(yè)、萬眾創(chuàng)新”的背景下,為眾多流動人口、弱勢群體等草根們創(chuàng)業(yè)掃清障礙搭建平臺，的確是明智之舉。但其背后的公眾身體健康，食品安全保障也同樣重要。

建立登記制度的主要目的是為了保障食品安全,便于食藥管理部門掌握相關(guān)信息,預(yù)判食品安全風險,以及在食品安全事故發(fā)生時,能夠及時處置。經(jīng)過審核登記，可以讓外賣作坊光明正大做生意,同時也方便管理，有利于管控食品安全隱患。

根據(jù)有關(guān)規(guī)定，由縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)管部門對本行政區(qū)域的食品作坊和食品攤販實施監(jiān)督管理，負責食品作坊登記管理、食品小作坊和食品攤販監(jiān)督檢查、抽樣檢測等監(jiān)管職責。生產(chǎn)“精美”食品的外賣作坊“令人作嘔”，說明監(jiān)管部門盡職缺位。

今年10月1日起，被稱為“史上最嚴”的《中華人民共和國食品安全法》正式實施，首次將網(wǎng)絡(luò)食品經(jīng)營納入監(jiān)管，這意味著在網(wǎng)絡(luò)平臺售賣食品的經(jīng)營者，都必須申請《食品流通許可證》才能入網(wǎng)經(jīng)營。而在具體操作中，APP軟件上的商家資質(zhì)審核和監(jiān)管主要由各平臺進行，實際上，平臺不可能做到對各進駐食品作坊進行有效監(jiān)管。靠生意人來監(jiān)管生意人，豈不是笑談。外賣食品安全的源頭是“實體店”食品作坊，理應(yīng)由具有執(zhí)法管轄權(quán)的政府部門監(jiān)管。當下外賣存在的食品安全隱患，主要因為行政執(zhí)法部門該管未管，使外賣作坊成為盲點。

城市精細化管理的核心是精細化的操作和精細化的控制。食品外賣作坊量大面廣，要做到精細化管控，關(guān)鍵是有一只高素質(zhì)的隊伍，固化細化責任，做到全覆蓋，把監(jiān)管失職追責和經(jīng)營者違規(guī)追責一并落實到位。對外賣作坊及平臺規(guī)范管理，把食品小作坊和小攤販納入城市精細化管理視野。精細所至，外賣食品作坊也會成為一道城市風景線。