但記者問黃老板是哪一年開的店，他說“記不清哪年，有十年出頭了”。對(duì)于大家都標(biāo)榜自己是老字號(hào)，他表示“反正各做各的生意，客人都認(rèn)準(zhǔn)了自己熟悉的店，別人叫了也不會(huì)進(jìn)其他店的”。他表示客人憑自己的口味做選擇，不用叫，而他的店就靠老婆和兒媳婦的臉當(dāng)招牌就夠了。
記者問他，鄰居的店已經(jīng)注冊(cè)了商標(biāo)了，如果以后這“第一家”的招牌不能用了怎么辦，他說：“搶注了商標(biāo)也沒有用，客人來了是認(rèn)店認(rèn)人，店名不能用了，我們不用這個(gè)名也行?！啤弧频辍療o所謂，我們靠自己的名氣。我沒文化，也不懂操作，幾十年了，我連自己的名字都不會(huì)寫。”
對(duì)于外人來找牌子會(huì)影響生意的說法，黃老板表示現(xiàn)在的生意不錯(cuò)，小店也無所謂什么商標(biāo)，人家要折騰就由他去折騰吧：“我們的人力也只能做到這種地步。加上要拆遷了，拆了我們也不做這生意了。我年紀(jì)也差不多了?！秉S老板言談間顯得比較豁達(dá)，或者，也有些無奈。對(duì)于朱紫坊蹄膀破店的正宗問題，店家認(rèn)為自己的好，卻也不作特別的抗?fàn)?。他表示自己還是堅(jiān)持以口味和實(shí)惠來吸引客人。
至于蹄膀味道問題，不論吃的是哪一家，雖說味道有區(qū)別，說起的人大多是一片叫好聲。也有對(duì)衛(wèi)生提出問題的。網(wǎng)友“客客姍”就說：“破破的店。還不錯(cuò)的味道，蹄膀味道很好，一經(jīng)常下館子的朋友說比些大酒店的好太多了。不知道是不是衛(wèi)生不好，一個(gè)腸胃很脆弱的朋友就一直拉肚子。”衛(wèi)生在一些人看來可能真的算個(gè)問題，但這并不影響他們拉完肚子繼續(xù)去吃“破店”。
