■ 營養(yǎng)分析

“太空菜”營養(yǎng)普遍高于普通菜

經(jīng)過千辛萬苦的培育，太空菜和普通蔬菜在營養(yǎng)價(jià)值上又有什么區(qū)別呢？馮洪章表示，太空育種所培育的品種在很多方面有自己的優(yōu)勢(shì)，比如生長周期短、抗病蟲害、產(chǎn)量高等，其中一些品種在營養(yǎng)價(jià)值上要高于普通的蔬菜。

例如，1987年我國“龍椒二號(hào)”種子搭載返地衛(wèi)星飛行5天，返回陸地后培育而成“宇椒一號(hào)”，其維生素C及可溶性固形物提高了19.48%-24.53%，葉綠素含量提高了24.6%，葉肉細(xì)胞的葉綠體線粒體及過氧化物酶均比陸地同類品種明顯增多。同時(shí)，單果平均重量在200克以上，而原品種平均重量只有90克左右，平均增產(chǎn)20%-40%；1994年“組培大黃”番茄種子搭載返地衛(wèi)星飛行15天返回地面后，經(jīng)多年培育而成“宇番一號(hào)”，單果平均重250克以上，最大的可達(dá)800克，果肉厚、沙瓤、味甜。

而通過多年的育種、篩選后，太空蔬菜各項(xiàng)營養(yǎng)指標(biāo)都超過普通蔬菜。如太空蔬菜的維生素含量高于普通蔬菜2倍以上，鐵含量提高7.3%、鋅提高21.9%、銅提高26.5%、磷提高21.9%、錳提高13.1%、胡蘿卜素提高5.88%。而各種微量元素的增加往往還表現(xiàn)在口感方面，太空甜椒可直接生吃，味道微甜，清脆爽口；太空紫紅薯生食味甜，水分足，口感猶如優(yōu)質(zhì)水果。