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德國小販發(fā)明新吃法

1904年美國圣路易斯世博會(huì)上，一位賣香腸的德國小攤販的偶然舉動(dòng)也引起了人們的關(guān)注，并有幸“青史留名”。當(dāng)然，其背景就是美國人關(guān)于狗的熱議。

據(jù)說，約5000年前，美索不達(dá)米亞的蘇美爾人最早發(fā)明了香腸。他們利用動(dòng)物的胃、腸做包裝，把肉類切碎，裝入其中，再用火烹調(diào)，這樣不但可以熟食，而且還有使食物保存時(shí)間延長(zhǎng)的功能。后來，這種香腸做法傳到歐洲，德國人將其發(fā)揚(yáng)光大，他們可以做出腌制、煙熏、鹽漬、風(fēng)干等各種美味香腸，聲名遠(yuǎn)揚(yáng)。在德國，又以法蘭克福的香腸最為出名，因而，香腸也被叫做法蘭克福香腸。

“后來傳到美國，美國人最初把這種香腸稱之為‘臘腸狗香腸’。”上海食品協(xié)會(huì)專家許志文介紹，在美國賣臘腸狗香腸的小販，前胸背著一個(gè)熱水箱，里面裝了保溫的香腸，進(jìn)行叫賣。

1904年，在世博園區(qū)的一個(gè)角落，德國人弗奇特萬根專心地賣著他的德國特色香腸。這種香腸從油鍋里炸出來，非常燙手，必須用刀叉叉著吃。可是沒想到，一些顧客竟順手牽羊把刀叉偷偷地帶回家去了。沒辦法，弗奇特萬根改為提供手套，使客人避免被剛出爐的香腸燙手。但洗這種手套的費(fèi)用很昂貴，因此使用了一陣子后又停止了。

有一天，一個(gè)小男孩跟著媽媽來到弗奇特萬根的攤前買香腸。當(dāng)時(shí)，他手里拿著面包片，怕燙手，便對(duì)攤主說：“請(qǐng)把香腸放在面包片上?！彪S后，男孩把面包片一對(duì)折，就把小香腸夾在了中間。

弗奇特萬根看著男孩的動(dòng)作，突然靈機(jī)一動(dòng)，想出了一個(gè)好辦法。他訂了一批船形的面包，先把面包烘熱，再在中間切開，在切開的兩側(cè)涂上黃油，最后把剛從鍋里取出的熱香腸夾入。這樣既不燙手，又省去了手套。

經(jīng)改良后，弗奇特萬根的香腸非常受歡迎。由于面包夾香腸，看起來很像一條吐著長(zhǎng)長(zhǎng)舌頭的小狗，一些美國人不約而同地想到一個(gè)名詞——熱狗。許多美國人還停留在那場(chǎng)關(guān)于狗的爭(zhēng)論中，就毫不猶豫地把“Hot Dog”（熱狗）賦予了這種新鮮可口的食品。

一個(gè)世紀(jì)后的今天，美國人仍然鐘愛“熱狗”。據(jù)說，美國人每年消費(fèi)190億只熱狗，人均90只，吃掉的熱狗鋪在赤道上，可繞地球26圈。

（部分資料來自《世博讀本》，同時(shí)感謝上海食品協(xié)會(huì)提供相關(guān)資料。）