塑封包裝、清潔白亮的消毒餐飲具幾乎成了很多餐館的標(biāo)配。但這些餐具真的消毒了嗎？北京市餐飲具集中消毒行業(yè)協(xié)會(huì)負(fù)責(zé)人在日前舉行的全國(guó)餐飲具集中消毒行業(yè)高峰會(huì)上表示，本市餐具消毒行業(yè)里有四分之一是黑作坊。業(yè)內(nèi)人士呼吁，目前該行業(yè)尚無(wú)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，準(zhǔn)入門(mén)檻極低，應(yīng)盡快建立監(jiān)管體系。（12月16日《北京晨報(bào)》）

最近幾年，消毒餐具究竟應(yīng)不應(yīng)該收費(fèi)的問(wèn)題，在餐飲單位和消費(fèi)者之間一直爭(zhēng)論不休，至今還沒(méi)有一個(gè)權(quán)威的說(shuō)法。吃飯要格外付餐具消毒費(fèi)，如果一些消費(fèi)者連這個(gè)都覺(jué)得冤枉的話(huà)，不知當(dāng)他們得知自己花冤枉錢(qián)買(mǎi)來(lái)的消毒餐具竟然是出自黑作坊，而所謂的“高溫消毒”有很大一部分是“水+洗滌靈”式的手工操作。會(huì)不會(huì)被氣得口吐白沫？當(dāng)然，生氣的不僅僅是消費(fèi)者，那些至今還在為溫飽問(wèn)題四處奔波的下崗失業(yè)人員，也許會(huì)更憤憤不平：消毒公司這樣就能上馬??？“這樣能上的話(huà)，我也能上”！

經(jīng)濟(jì)學(xué)里有個(gè)“劣幣驅(qū)逐良幣”原理：如果市場(chǎng)上有兩種貨幣——良幣和劣幣，只要兩者所起的流通作用等同，因?yàn)榱訋懦杀镜停藗冊(cè)谑褂弥型鶗?huì)選擇劣幣，久而久之良幣就會(huì)退出市場(chǎng)。于餐具消毒業(yè)而言，起初也有不少餐具消毒公司是好的，可是隨著山寨餐具消毒公司的大量出現(xiàn)，起先一些本來(lái)比較正規(guī)的餐具消毒公司，也紛紛放棄使用耗電的消毒設(shè)備，改用人工洗、抹布擦、陽(yáng)光曬、風(fēng)扇吹等方法為餐具“消毒”。

很顯然，山寨餐具公司的大量涌現(xiàn)，是緣于市場(chǎng)監(jiān)管的缺位。就目前情況來(lái)看，對(duì)餐具消毒行業(yè)的監(jiān)管，無(wú)論是在制度上還是在監(jiān)管主體上都是一片空白，因?yàn)榘凑漳壳暗挠嘘P(guān)規(guī)定，消毒餐具不是真正意義上的消毒產(chǎn)品，所以它們不受消毒安全法的約束。而在食品衛(wèi)生法中，同樣也沒(méi)有相關(guān)的內(nèi)容對(duì)其進(jìn)行約束。而且，這些消毒公司運(yùn)作之前，也不需要辦理衛(wèi)生許可證，更不需要經(jīng)過(guò)什么衛(wèi)生質(zhì)量的認(rèn)證，只需要辦一個(gè)營(yíng)業(yè)執(zhí)照就可以開(kāi)業(yè)了，這就難怪會(huì)導(dǎo)致消毒餐具消市場(chǎng)上魚(yú)目混珠現(xiàn)象的發(fā)生。

針對(duì)上述現(xiàn)狀，衛(wèi)生部門(mén)有關(guān)負(fù)責(zé)人建議消費(fèi)者使用消毒餐具時(shí)，要看包裝薄膜上有無(wú)廠(chǎng)家名字和聯(lián)系電話(huà)。這雖說(shuō)也是一個(gè)辨別消毒餐具真?zhèn)危苊馐茯_的方法，但卻不能算是一個(gè)好辦法。終歸，消費(fèi)者替代不了相關(guān)部門(mén)的監(jiān)管職能，而且讓所有的消費(fèi)者都成為“市場(chǎng)監(jiān)管人員”也不太現(xiàn)實(shí)。最根本的辦法，還是要盡快完善消毒餐具相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，無(wú)論在市場(chǎng)準(zhǔn)入、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)還是人員管理方面，都要將消毒公司處于嚴(yán)厲的監(jiān)管之下，為餐具消毒行業(yè)進(jìn)行全面“消毒”。餐具消毒行業(yè)只有自身得到徹底“消毒”，才有可能不折不扣地為餐具消毒。